VIGNES HAUTES Pinot Noir 2020

Présentation
Il provient de vignobles de terres arides soigneusement sélectionnés dans les hauteurs des montagnes de Limoux. Les raisins récoltés dans ce terroir unique du sud de la France sont étonnamment élégants, complexes et expressifs. Vendanges manuelles, fermentation en grappes entières après une période de macération à froid.

Terroir
Les sols sont légers et pierreux, de profil argilo-calcaire, résultat de l'érosion des sommets pyrénéens environnants.

À la vigne
Vendanges manuelles et pratiques viticoles durables avec un minimum de pratiques viticoles mécaniques.

Vinification
Fermentation en grappes entières après une période de macération à froid en cuve
La fermentation alcoolique est contrôlée par refroidissement et la fermentation malolactique a lieu dans des fûts bourguignons de 4ans ou plus.